Denoix Moutarde Violette
Eine klassische Senfvariation aus der französischen Küche ist der Moutarde Violette aus dem Hause Maison Denoix. Ein violetter Senf mit Traubenmost verfeinert. Hier fast gänzlich unbekannt, gehört er in der provinzialischen Küche zur Grundaustattung jeder Sterneküche. Als Grundlage für Senfsaucen, in einer Salat-Vinaigrettes oder zum marinieren von Fleisch ist er perfekt geeignet. Besonders Wild-Fleischsorten wie Kaninchen oder Reh, werden durch diesen Senf perfekt ergänzt. Die natürliche Schärfe des Senfes passt ideal zu der fruchtige Süße der roten Trauben. Produziert wird der Senf in Brive-la-Gaillarde im Perigord (Frankreich). Bei der Herstellung wird gänzlich auf Farb- und Konservierungsstoffe verzichtet.
Über Maison Denoix
Die Denoix Distillery wurde bereits im Jahre 1839 in Brive la Gaillarde im Departement Corrèze in der französischen Region Limousin gegründet. Spezialisiert ist die kleine Manufaktur auf die Herstellung und Verarbeitung von Likör, Walnüssen und Früchten. Dabei wird seit jeher auf die alten traditionellen Rezepte zurückgegriffen. Bei der Herstellung werden generell keine Farb-, Konservierungs-und Geschmacksverstärker hinzugefügt.
