Mord im Orient
Man möge der Meinung sein Senf Pauli steht für den berüchtigten Hamburger Stadtteil. Falsch gedacht, Senf P.a.u.l.i. steht für Produkte aus umweltbewusstem lokalem Idealismus. Die kleine Manufaktur für Senfprodukte wurde 2008 von Eva Osterholz gegründet und produziert seine Produkte mittlerweile in einem Bauernhaus am Sachsenwald in der Nähe der Hansestadt. Bei der Herstellung wird stark darauf geachtet nachhaltige Zutaten zu verwenden und nach Möglichkeit die Zutaten auch aus der Region zu beziehen. So soll eine nachhaltige regionale Landwirtschaft unterstützt werden. Auf künstliche Zusätze wird ganz verzichtet, vielmehr wird versucht die Zutaten aus kontrollierten biologischem Anbau zu beziehen. Alle Senf-Produkte werden zudem von Hand abgefüllt.
Mittlerweile steht Senf Pauli für eine große Produktvielfalt. Unter Verwendung der Grundzutaten wie Senfsaat, Wasser, Essig, Salz und Zucker fertigt die Manufaktur ihre Senfsorte individuell an. Dabei sind viele tolle Variationen entstanden. Hinter Namen wie „Mord im Orient“ verstecken sich etwa ein Senf mit Weißwein, Feigen und Gewürzen. Laut Etikett passt dieser Senf zu Käse, als Dip zu Fondue, Salzgebäck, Kartoffeln oder zu dunklem Fleisch. Geschmacklich sind alle Sorten wirklich ein Genuss. Meist grobkörnig, nicht zu süß und sehr geschmackvoll. Die einzelnen Zutaten werden nicht vom Senf übertüncht, sondern können sich gut entfalten. Auch für die Liebhaber von scharfen Senf-Variationen hat Senf Pauli etwas zu bieten. Mutprobe nennt sich dieser doch sehr scharfe Senf. Hierbei handelt es sich um braune Senfsaat mit Habanero-Chili mit extremen 280.000 Scoville.
