Traubensenf – Moutarde Violette

Denoix Moutarde Violette Senf aus Frankreich

Denoix Moutarde Violette

Violetter Senf mit Traubenmost aus dem Perigord in Frankreich

Eine klassische Senfvariation aus der französischen Küche ist der Moutarde Violette aus dem Hause Maison Denoix. Ein violetter Senf mit Traubenmost verfeinert. Hier fast gänzlich unbekannt, gehört er in der provinzialischen Küche zur Grundaustattung jeder Sterneküche.  Als Grundlage für Senfsaucen, in einer Salat-Vinaigrettes oder zum marinieren von Fleisch ist er perfekt geeignet. Besonders Wild-Fleischsorten wie Kaninchen oder Reh, werden durch diesen Senf perfekt ergänzt. Die natürliche Schärfe des Senfes passt ideal zu der fruchtige Süße der roten Trauben. Produziert wird der Senf in Brive-la-Gaillarde im Perigord (Frankreich). Bei der Herstellung wird gänzlich auf Farb- und Konservierungsstoffe verzichtet. Read more

Roter Camargue Reis aus Frankreich

Eine der wenigen euröpäischen Reissorten ist der Camargue Reis aus Frankreich. Angebaut wird der rötliche Reis im Mündungsgebiet der Rhône, wo der Boden aufgrund seiner roten und Tonhaltigen Erde einwenig seiner roten Farbe abgibt heißt es. Der Geschmack des Camargue Reis ist leicht nussig. Zu Fischgerichten passt dieser Reis entsprechend besonders gut. Aufgrund des kleinen Anbaugebietes und der großen Nachfragen kann es durchaus zu Lieferengpässen kommen. Ein weiterer Faktor der diesen Reis so exklusiv macht. Farbige und geschmackliche Alternativen gibt es wenig.